PRZEGLĄD ANTYOKSYDANTÓW
Naukowcy odkryli kilka tysięcy antyoksydantów, z czego 500 jest dobrze poznana. Wiele z nich można uzyskać tylko w warunkach laboratoryjnych, inne występują powszechnie w przyrodzie, najczęściej w pożywieniu. Na naszym rodzimym rynku znamy kilka, może kilkanaście jak Witamina A (retinol), witamnia E (tokoferol), witamina C, rutyna, kwercetyna, hesperydyna, naringenina. Do momentu zainteresowania się tematem znałem 3 z nich. To tylko świadczy o tym jak niska jest nasza świadomość w zakresie przeciwdziałania patogenezie chorób i wykorzystania antyoksydantów.
W anglojęzycznej prasie medycznej pojawiają się co jakiś czas doniesienia o nowo odkrytych antyoksydantach oraz trwających badaniach nad ich zastosowaniem.
CO TO JEST ORAC?
Z prześledzonej literatury można również dowiedzieć się o pochodzeniu antyoksydantów – w jaki sposób miejsce pochodzenia determinuje czystości i „mocy” antyoksydantów. Jedną z metod oszacowania owej „mocy” jest ORAC.
ORAC jest to pojemność antyoksydacyjna produktów spożywczych; oznaczana jest za pomocą testu Oxygen Radical Absorbance Capacity.
ORAC hierarchizuje wszystkie produkty pochodzenia roślinnego jak owoce, warzywa, zioła przyprawy oraz związki i witaminy takie jak: witamina A, C, E , kwercetyna i dihydrokwercetyna pod względem „mocy” antyoksydantów.